谷胱甘肽
別名: L-谷胱苷肽;谷胱甘肽(GSH);谷胱甘肽(GSSG);還原型谷胱甘肽/谷胱甘肽、L-谷胱甘肽;谷胱甘肽5G;谷胱甘肽(還原性谷胱甘肽);Γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸;GLUTATHIONEREDUCED還原型谷胱甘肽;還原型谷胱甘肽
英文名稱: Glutathione
CAS號(hào): 70-18-8
分子式: C10H17N3O6S
分子量: 307.32
熔點(diǎn): 192-195 °C (dec.) (lit.)
沸點(diǎn): 754.5±60.0 °C
密度: 1.4482
溶解度: H2O:50 mg/mL
PH值: 3 (10g/l, H2O, 20°C)
氣味 (Odor): 無(wú)味
水溶解性: soluble
穩(wěn)定性: 穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
結(jié)構(gòu)式:
化學(xué)性質(zhì): 谷胱甘肽的分子量為307.33，熔點(diǎn)189～193℃ (分解)，晶體呈無(wú)色透明細(xì)長(zhǎng)柱狀，等電點(diǎn)為5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。
用途:
1. 食品添加劑
（1）加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來(lái)的二分之一或三分之一，勞動(dòng)條件大幅度改善，并起到食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。
（2）將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
（3）將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。
2. 抗過(guò)敏劑: 有抗過(guò)敏作用，能治療人體內(nèi)乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過(guò)敏。
3. 護(hù)肝劑: 有保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝形成的作用，不僅可作護(hù)肝劑，而且能作飼料添加劑，有對(duì)魚、牛的護(hù)肝作用。在養(yǎng)殖中由于過(guò)密放養(yǎng)與飼料不潔往往導(dǎo)致魚、乳牛中出現(xiàn)肝功能障礙，加入谷胱甘肽能改善肝功能。
儲(chǔ)運(yùn)特性: 庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與食品原料分開存放
4. 具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能。
包裝: 1kg; 25kg
